C'est une approche géométrique de la transformation de la matière. On taille une fontaine, une colonne, une église.

  Chaque pierre taillée est le résultat d'un dessin de stéréotomie.

  La taille de pierre est bien un métier du bâtiment. Le tailleur doit savoir appareiller un édifice en tenant compte de la répartition des forces exercées par le poids des matériaux.

  Il doit connaître les techniques de pose des pièces d'architecture qu'il taille.

  C'est une approche non géométrique de la transformation de la matière.

  On sculpte un lion, une grenouille ou un visage.

  L'approche du sculpteur est plus abstraite que celle du tailleur. La sculpture fait partie du domaine de l'art et vient souvent embellir les projets réalisés en taille de pierre.

  Le sculpteur se fie à une photographie ou à un modèle en argile pour réaliser son travail.